Le bouchon lyonnais est un petit restaurant où l'on mangeait des spécialités comme le tablier de sapeur, les quenelles, la salade lyonnaise, .... et la cervelle de canut. Ce lieu doit être un cadre où il y a une ambiance chaleureuse animée par le patron.
Au Bouchon Tupin, il n'y a pas d'animation par le patron et les serveuses, cependant, le service est efficace en salle. A proximité dans la rue Tupin, il y a le Bouillon Maurice.
En cette fin d'année 2025, nous avons décidé de découvrir le pâté croûte du Chef de partie Clément Destrebecq, qui avait réussi à être sélectionné après sa 6e place au Championnat de France de Pâté Croûte, au Championnat du Monde 2025.
A la lecture de la carte du chef Jean Guillaume Desormières, on remarque qu'il y a peu de spécialités du Bouchon lyonnais, mais il est proposé une cuisine avec quelques classiques, comme l'œuf parfait en meurette, le pâté croûte, la quenelle lyonnaise, la cervelle de Canut et la tarte à la praline.
Il était proposé plusieurs formules, le Menu des Canuts à 34,50 € permet le choix sur l'ensemble de la carte (entrée, plat & fromage ou dessert), le plat du Jour à 14 €, .... La carte des vins propose quelques belles signatures en Bourgogne comme le Maranges rouge "Vieilles vignes du vigneron Bachey Legros millésime 2023 à 42 €, le Givry rouge "Les Dracy" du vigneron Michel Sarrazin 2023 à 44 €, le Juliénas "Les Crots" du vigneron Pascal Aufranc 2022 à 30 €, .... en vin blanc, en Côte du Rhône, le Viognier "Secret de Famille" du vigneron Paul Jaboule Ainé 2023 à 30 €.
Le service est assez rapide à midi, il est apporté notre commande: l'Œufs parfaits en meurette avec une sauce au vin rouge, le Velouté de panais, et ...... une terrine à la façon du pâté croûte.
Au moment de la prise de commande par la serveuse, elle a précisé que l'Oreiller du Chef était le pâté croûte et elle a indiqué que le pâté croûte n'avait pas eu le temps en cuisine d'être terminé. En conséquence, on propose "une terrine" qui est la même composition sans la pâte autour.
Au niveau gustatif, les entrées sont correctes avec un plus sur la terrine. Sa composition et sa mâche sont une belle découverte. Au niveau du velouté de Panais, il était savoureux.
Au niveau des plats, notre commande était composée d'un demi-magret de canard rôti avec pommes de terre confites, d'une assiette de pâte canelloni & d'une quenelle lyonnaise au brochet à la sauce homardine.
Au niveau gustatif, la viande de canard était dure à mâcher, la cuisson des pâtes cannelloni était à l'italienne à notre goût, un peu plus de cuisson aurait apporté un peu plus de satisfaction en bouche, le plat était copieux, mais il y avait un goût trop prononcé de roquefort. Au niveau de la quenelle lyonnaise au brochet, elle n'a pas emballé la passionnée de ce plat.
Au niveau des desserts, notre commande était composée d'un Ritz au lait crémeux, une part de tarte à la praline & d'une tarte aux poires.
Au niveau esthétique, nous avons deux pâtisseries revisitées, le Ritz au lait crémeux & la part de tarte aux poires. Après cette "surprise" sur la façon de la réinterprétation pâtissière, au niveau gustatif, la tarte aux poires était copieuse, la crème fouettée vanille était un délice comme la tuile au miel, mais la pâte était un peu dure. Au niveau du Ritz au lait, il y avait peu de Ritz et un goût marqué de noisette et noix de pécan.
En résumé, le service est assez rapide et le lieu est assez bruyant, mais dans la norme d'un Bouchon lyonnais. Au niveau culinaire, la cuisine servie est correcte à un prix abordable.
Bouchon Tupin 30 rue Tupin 69002 Lyon Tél: 04.78.37.45.93 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h & de 19h30 à 21h30